パーソルサンクス、横須賀市の農業の「食品ロス」課題解決へ 地元農作物を有効活用した障害者によるクッキーの製造・販売開始

総合人材サービスのパーソルグループで障害者雇用を手掛けるパーソルサンクス株式会社（本社：東京都豊島区、代表取締役社長：中村 淳、以下パーソルサンクス）が運営する、「よこすか・みうら岬工房」（神奈川県横須賀市）および「よこはま夢工房」（神奈川県横浜市）は、横須賀市の農家が抱える課題だった「販売・出荷できなかった農作物」を有効活用すべく、横須賀産の野菜・果物を使用したクッキーを製造・販売いたします。この取り組みを通じて、地元の農作物の食品ロス削減に貢献するとともに、業務の多様化をはかり、障害者雇用の拡大を目指します。第1弾は、バターナッツかぼちゃを生地に練り込んだクッキーで、10月19日から販売をスタートします。

■本取り組みの経緯

①地元農家からの声、「販売・出荷できなかった農作物の有効活用を考えてほしい」
　パーソルサンクスが運営する「よこすか・みうら岬工房」は、地元農家の労働力不足解消と、障害者雇用の拡大を同時実現させる農福連携を目指しています。同施設には、以前より「販売・出荷できなかった農作物を有効活用したい」という地元農家の声が集まっていました。また、今年は新型コロナウイルスの影響により、収穫体験に訪れる観光客が激減、さつまいも、いちご、みかんなどが大量に残ってしまうことが想定されています。
②障害のある社員が担当する業務の多様化
一方、同工房では、雨などの悪天候の時には予定していた農作業が実施できないこともあり、天候に左右されない仕事の創出を考えていました。

　そこで、農作物をパウダー化すると、サイズや傷などは気にならず素材の味を楽しめることに注目。同じくパーソルサンクスが運営する、クッキーの原材料のミキシングから焼き上げ、包装に至るすべての工程を障害のある社員が分担して製造する「よこはま夢工房」と連携し、地元の農作物を活用したクッキーの製造を考えました。
本取り組みにより、「よこすか・みうら岬工房」は、室内でも作業が可能な農作物の受け入れ、選別、洗浄などの新しい仕事を創出することができ、障害のある社員が活躍できる業務の多様化も同時に達成することを期待しています。

　第一弾は７月～８月に収穫された、地元産バターナッツかぼちゃを使ったクッキーです。地元産農作物の有効活用の本格化に向けて、まずはクッキーとの相性からこの作物を選びました。1カ月間熟成させて糖度が25％（外部検査による）アップしたバターナッツかぼちゃをクッキーの材料として活用、10月19日から販売を開始します。販売は横浜市南区の「パーソルサンクスよこはま夢工房」※のほか、個数により電話やメールでのご注文も可能です。また、パーソルグループ社員向けの置き菓子サービス「オフィスサンクス」でも販売予定です。

※パーソルサンクスよこはま夢工房
神奈川県横浜市南区浦舟町3丁目46番地 浦舟複合福祉施設9F
営業時間　9：00～17：30　土日祝定休
１袋150円（税込）

【本クッキーのご購入・販売に関する問い合わせ先】
よこはま夢工房　
TEL：045-232-7631　

■今後について

①2021年度には、農作物の加工作業も可能に
現在、「よこすか・みうら岬工房」では、農作物の受け入れ、選別、洗浄まで行い、パウダー状にする加工作業は外部の食品加工会社に依頼していますが、2021年度中には加工（乾燥、粉砕、充填）作業も可能になるよう社員のスキル習得・設備の準備を進める予定です。
②実際の農作物もパーソルグループ内でオンライン販売予定
12月にはみかん、2021年2月にはいちごなど、各時期の農作物のパーソルグループ内におけるオンライン販売を予定しています。

■本取り組みに込めた想い

小熊 正樹（パーソルサンクス 事業本部 神奈川事業部 部長兼よこはま夢工房 マネージャー）

今期の神奈川事業部のテーマは「『モノづくり』を通じて、地域と工房ではたらく社員を笑顔にする」です。障害のある社員の「得意なこと」を掛け合わせて生まれた相乗効果によって「みんなを笑顔にできる」。これを社員全員で体感できるように日々仕事に向き合っています。「サンクスだからこそ、ここまでできた」と思えることを積み重ね、これからも地域とお客さまへの感謝の気持ちを少しずつ形にしていければと思います。

岩﨑 諭史（パーソルサンクス 事業本部 神奈川事業部 よこすか・みうら岬工房 マネージャー）
自然豊かな三浦半島で育った新鮮野菜。その美味しさの秘訣は、三方海に囲まれている地形のため潮風のミネラルで育ったことにあります。その野菜や果実が、新型コロナウイルスの影響による観光客減少や、飲食店への出荷減により行き場がなくなってきています。よこすか・みうら岬工房の障害者社員が精根込めて、農家さんと作った野菜を食べて、ぜひ皆さんに農家さんを応援していただきたく、よこはま夢工房と連携したクッキー企画をはじめさせていただきました。

■パーソルサンクス株式会社について＜ https://www.thanks.persol-group.co.jp/ ＞

　パーソルグループの特例子会社として、1991年12月の設立以来、よこはま夢工房でのクッキー製造・販売をはじめ、スポーツ競技活動と就労の両立を支援するChallenged Athlete Support（障害者アスリート支援制度）を実施するなど、障害者の自立および成長を幅広く支援しています。

■「PERSOL（パーソル）」について＜ https://www.persol-group.co.jp/ ＞

　パーソルグループは、「はたらいて、笑おう。」をグループビジョンに、人材派遣サービス「テンプスタッフ」や転職サービス「doda」、ITアウトソーシングや設計開発など、人と組織にかかわる多様なサービスを展開しています。
また、人材サービスとテクノロジーの融合による、次世代のイノベーション開発にも取り組んでおり、市場価値を見いだす転職サービス「ミイダス」、ITイベント情報サイトおよびイベント＆コミュニティスペース「TECH PLAY」、クラウド型モバイルPOSレジ「POS＋（ポスタス）」などのサービスも展開しています。